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一口酥制作方法
发布者:超美  发布于:2018/2/28 17:46:53  点击率:935

材料:低筋面粉145克 红豆沙250克 无盐黄油100克 糖粉50克 全蛋40克 杏仁粉40克 蛋黄1个 黑芝麻少许


做法 

1将黄油室温软化,加入糖粉

2用橡皮刮刀略翻拌


3用电动打蛋器将其打发至颜色变淡,加入蛋液


4继续用电动打蛋器快速打匀,将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中 5 拌匀后,将面团压扁,盖保鲜膜,冷藏1小时备用

6 豆沙分成5份,每个50克;面团分成5份,每个70克;分别搓成长20-25cm的条


7 撒少量面粉防粘,将每条面团分别擀成长片状


8 沙条放中间,捏合收口,稍微搓动一下,使面皮厚度平均用硬刮板切成2CM的小段

9 装盘刷蛋黄液2次,最后可撒黑芝麻装饰


10,烤箱170度左右预热,上下管中层烤15到二十分,直到颜色金黄 沙水量比较大,所以隔天要吃的话为了口感酥一点可以180度左右回炉烤制3到五分,注意随时观察防止烤焦